羅漢果の煮豆レシピ

お砂糖の代わりに羅漢果を使用した甘さ控えめのヘルシーな煮豆のレシピです。

材料/4人分

• 大豆・・・150g
• にんじん・・・1/2本
• ごぼう・・・1/3本
• 昆布・・・適量
• 羅漢果・・・大さじ4
• しょうゆ・・・大さじ2

下準備

にんじんはいちょう切りに、ごぼうは小口切りにして、酢水にさらしておくこと。

作り方

1. 鍋に大豆の4倍量の水を用意する。
2. 用意した鍋に羅漢果大さじ1杯を加え、沸騰するまで中火で煮てから弱火で煮る。
   （※水が無くなったら、足してゆくこと）
3. 豆に火が通り柔らかくなったら、昆布、野菜を加える。
4. 野菜に火が通ったら、羅漢果を3回くらいに分けて加え、しばらく経ってから醤油を加える。
5. 煮汁が少なくなるまでしっかり煮る。