羅漢果シフォンケーキのレシピ＆作り方

羅漢果シフォンケーキのレシピ

羅漢果をお砂糖の変わりに使用したシフォンケーキのレシピです。お砂糖なしでとってもヘルシー。子供のおやつにおすすめです。

アーモンドパウダーと薄力粉を合わせてふるっておく。(しっとり系ではなくふわふわ系のシフォンがお好みの場合は、ここでベーキングパウダーを3g加えます。)
大きなボウルを二つ用意します。小さめな方に卵黄と羅漢果を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立て、水、サラダオイル、(1)の順番で加え、その都度よく混ぜます。
オーブンを170度に予熱開始します。
一番大きなボウルに卵白、羅漢果、塩を入れ、ハンドミキサーでしっかりと固く泡立てます。1/3ずつ(2)に加えて泡立て器で混ぜ、最後の1/3は(2)を全部卵白用のボウルに戻しいれ、ゴムベラでよく混ぜます。
(4)を何も塗らない型に流し入れ、トントンと何回も叩いて気泡を抜きます。予熱しておいたオーブンで30～40分ほど焼いて出来上がり。瓶などにさしてしっかり冷まします。
しっかり冷めたらナイフを入れて型から外し、切り分けます。子供ならそのままで、大人ならチョコ入りホイップクリームやアイスクリームなどを添えてお召し上がりください。